Zupa ziemniaczana z orzechowym pesto
Zupa ziemniaczana z orzechowym pesto to idealne danie zarówno dla kulinarnego tradycjonalisty, uwielbiającego smak świeżych, zmiksowanych ziemniaków, jak i dla smakosza potraw z innych części świata. Lubiane przez wszystkich danie warto przyprawić egzotycznym pesto z czosnku, parmezanu i chrupiących orzeszków.
Składniki:
- 800 g ziemniaków,
- 2 posiekane szalotki,
- 4 szklanki bulionu warzywnego (1 l),
- ok. ¾ szklanki wytrawnego białego wina (200 ml),
- 100 g szynki wędzonej w plastrach,
- 1 ½ łyżki sherry (200 ml),
- sól, pieprz, świeżo zmielony.
PESTO:
- 3 łyżki posiekanych orzeszków solonych AROMAT,
- 1 ząbek czosnku,
- 50 g parmezanu, świeżo startego,
- 1 pęczek natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki kroimy w kostkę i podsmażamy z szalotkami. Dolewamy wino, potem bulion. Gotujemy ok. 25 min na małym ogniu.
- Zupę miksujemy, doprawiamy sherry, solą i pieprzem. Smażymy szynkę na patelni bez tłuszczu, aż będzie chrupiąca.
- PESTO: Grubo posiekaną natkę miksujemy z czosnkiem, parmezanem i orzeszkami solonymi AROMAT. Doprawiamy solą.
- Rozlewamy zupę na talerze, na wierzchu kładziemy szynkę, polewamy pesto i podajemy.
